北海道産

ライ麦全粒粉

主にドイツパンに使用することで、
香り高く独特の風味と酸味を表現できます。
目の詰まったしっかりとした噛み応えがあるパンに仕上がります。

※灰分、粗たん白は参考値です。

特徴

ライ麦とは？

ライ麦はイネ科の植物で、ヨーロッパや北アメリカなどを中心に広く栽培されている穀物です。小麦よりも、食物繊維、各種ビタミン、ミネラルを多く含有しています。
風　味

石臼で挽くことにより、製粉時に余分な熱がかからず、豊かな風味を感じられます。
食　感

粗挽きにした穀物感が楽しめます。

ライ麦

本別町山下農場

代表　山下正悟様

ライ麦は成長すると背丈は2mにも達しますが、外皮がないため収穫前に倒れてしまうと、実が採れなくなってしまうなど手間がかかる作物です。それでも必要としてもらえる人たちのことを想い、作物の声にきちんと耳を傾け、試行錯誤しながら今後もライ麦を作り続けていきたいです。